Lasagne al ragù o meglio la “Sagne ‘mbuttita“, piatto domenicale tipico della tradizione molisana.
Per la sfoglia: 400 gr. di farina di grano duro, 4 uova e un pizzico di sale.
Per il ripieno e il condimento: Polpettine di carne di vitello, 4 uova sode, 2 scamorze, salsiccia fresca a piacere, formaggio pecorino e parmigiano grattugiati, 1 litro e mezzo di ragù di vitello.
“Cavatelli e ragù di maiale , una delle più alte bandiere delle cucina molisana tradizionale, è oggi un piatto universale, di ogni stagione e di ogni circostanza; è nato, però, come piatto di devozione, in onore di Sant’Antonio Abate, il 17 Gennaio.
In questo giorno in molti paesi, a Campobasso in particolare, davanti alla chiesa dedicata al Santo, sin dalla mattina si accende un grosso fuoco e si benedicono gli animali infiocchettati e parati a festa”
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