La Cucina Molisana offre una scelta gastronomica ricca e variegata, originale e tipica, soprattutto genuina e pura di sapori, ancora immune da contaminazioni e dalle sfrenate esigenze del turismo di massa.
È anche una cucina più complessa di come sia tradizionalmente apparsa. La base gastronomica è chiaramente legata a ingredienti semplici e produzioni povere.
La tradizione culinaria riflette inevitabilmente sul territorio attraversato da rilievi montuosi e verdi pascoli, con un tratto di pianura situata sulla zona costiera. All’interno la cucina ripercorre la tradizione contadina, restando comunque aperta alla modernità, con carni, insaccati e un’ampia produzione casearia con tutti i piatti tipici, mentre nella zona costiera è prevalente una cucina di tipo ittico.
